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Gemüsebrühe selber herstellen

Zutaten:

500g  Wurzelwerk
         Dies Wären: Gelbe Rüben, Möhren, Sellerie, Lauch

1/2     Zwiebel

1El      Öl

1 1/2l  Wasser

 

Zubereitung:

Zuerst das Wurzelwerk waschen, dreckige oder faulige stellen entfernen und grob schneiden. Die Zwiebel abbrausen und halbieren, nicht schälen!

Nun etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin leicht anbräunen ca. 3min. Salzen und Pfeffern.

Mit 1 1/2l Wasser aufgießen und den Deckel auf den Topf.

Den Herd so herrunterdrehen das das ganze ca. 45min leicht köchelt.

Danach das ganze über einem Sieb in einen weiteren Topf abgießen.

Die Brühe nochmals aufkochen und nach belieben abschmecken.

Zum weiterverwenden, kann man nun die Möhren/Rüben/Sellerie noch klein schneiden und in die Brühe geben.
Oder das ganze in einem Schraubglaß einfrieren.

 

 

30.10.13 12:41

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